Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 800 g de moules
. 2 échalotes
. ½ botte de persil
. 40 g de beurre
. 10 cl de vin blanc
. 10 crevettes roses
. 1 blanc de poireau
. 20 cl de crème liquide
. 4 galettes de blé noir
. 1 oeuf
. poivre
Préparation
- Gratter, ébarber et laver les moules.
- Eplucher et ciseler les échalotes.
- Laver, effeuiller et hacher le persil.
- Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre, y faire revenir les échalotes.
- Ajouter les moules, le persil, verser le vin. Mélanger, couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
- Retirer les moules de la cocotte.
- Filtrer le jus de cuisson obtenu au travers d'une passoire fine. Réserver.
- Décortiquer les moules et les crevettes. Couper les crevettes en deux.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Retirer les premières feuilles du poireau, le laver. L'émincer.
- Le cuire à feu doux 6 à 7 minutes dans le reste de beurre. Egoutter.
- Réunir dans une casserole le jus de cuisson des moules et la crème.
- Cuire à feu doux jusqu'à l'apparition d'une consistance onctueuse.
- Ajouter le poireau et les fruits de mer. Assaisonner. Laisser refroidir.
- Casser l'oeuf, le déposer dans un bol. Le battre.
- Tailler des disques de 10 centimètres de diamètre dans chaque galette.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de ces disques d'oeuf battu.
- Répartir en leurs centres le contenu de la casserole.
- Replier la moitié de la galette sur l'autre moitié (à la manière d'un chausson).
- Réchauffer ces ravioles 3 à 4 minutes au four sur une feuille de papier sulfurisé.
- A l'aide d'une spatule, les déposer bien chaudes dans des assiettes.
Déguster !
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Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire