Saint-Jacques comme à Honfleur

. 16 coquilles Saint-Jacques de Normandie
. 18 cl de crème fraîche de Normandie
. 50 g de farine
. 70 g de beurre
. 15 ml de Calvados
. sel, poivre

- Ouvrir les coquilles Saint-Jacques.
- Détacher les noix de Saint-Jacques et leur corail.
- Les passer à l'eau claire.
- Les sécher sur une feuille de papier absorbant.
- Saupoudrer de farine chaque Saint-Jacques.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte.
- Y déposer les Saint-Jacques, les faire revenir à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter la crème fraîche et le Calvados.
- Saler et poivrer.
- Mélanger.
- Cuire à feu doux, pendant 15-20 minutes, en remuant fréquemment.
- Préchauffer 4 ramequins dans le four. 
- Verser la préparation dans les ramequins.

Servir immédiatement.