Sardines au gros sel de Bretagne

. 8 sardines
. gros sel de mer
. poivre en grains
. 1 citron

- Laver, vider les sardines.
- Les déposer dans un plat en terre.
- Les saupoudrer de gros sel et de poivre en grains moulu.
- Couvrir avec un film transparent.
- Laisser au réfrigérateur 12 heures.  
- Juste avant de servir, lever les filets des sardines.
- Retirer l'arête centrale et la tête.
- Déposer ces filets sur une assiette froide.

Servir avec du citron.