Sardines marinées

. 8 filets de sardines
. 8 pommes de terre nouvelle
. sel gris de Guérande

Marinade :
. 1 citron
. 1 cuil. à soupe de persil
. 1 cuil. à soupe de ciboulette
. 1 cuil. à soupe de basilic
. 1 cuil. à soupe d'estragon
. 1 cuil. à soupe de marjolaine
. 10 cl d'huile d'olive
. 1 échalote grise
. sel
. poivre

Pour la marinade :
- Presser le citron et récupérer son jus.
- Laver et couper finement les herbes.
- Eplucher et ciseler l'échalote.
- Dans un plat creux, verser l'huile d'olive et le jus de citron, ajouter les herbes et l'échalote.
- Mélanger.
- Plonger les filets de sardines dans la marinade, faire mariner 30 minutes au frais.
- Laver et brosser la peau des pommes de terre.
- Les essuyer et frotter la peau au sel gris de Guérande.
- Les cuire à la vapeur jusqu'à ce que la lame d'un couteau pénètre facilement la chair.
- Les couper en lamelles, les assaisonner et les répartir sur les assiettes.
- Disposer dessus les filets de sardines avec un peu de marinade.

Déguster tiède !

Suggestion: Les pommes de terre nouvelles peuvent être consommées avec leur peau.
Cette recette peut être accompagnée d'une tranche de pain grillé et de beurre à la fleur de sel de Guérande.

 

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires

Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire