Saumon au Saint-Nectaire

. 4 darnes de saumon
. 100 g de Saint-nectaire
. 1 œuf
. 1 échalote
. 2 c. à s. de crème fraîche liquide
. 20 g de beurre
. 3 gousses d'ail
. sel, poivre

- Préchauffer le four à 200° C en position grill.
- Peler, émincer l'échalote.
- Peler, hacher l'ail.
- Parsemer-en le fond d'un plat de cuisson.
- Saisir rapidement avec le beurre les darnes de saumon à la pôele.
- Saler, poivrer.
- Réserver dans le plat de cuisson, sur le lit d'aromates.
- Mélanger l'œuf et le Saint-nectaire dans un robot.
- Recouvrir les darnes de saumon avec ce mélange.
- Mettre au four pendant 20 minutes.
- 5 min avant la fin, retirer le jus de cuisson.
- Le faire réduire avec la crème liquide.  
- Napper les darnes au moment de servir.

Servir chaud !