Saumon mariné au gingembre et à l'orange

. 1 filet de saumon frais de 500 g  
. 1 bulbe de gingembre frais
. 2 oranges
. 10 cl d'huile d'olive
. sel, poivre

- Faire enlever les arêtes du saumon par votre poissonnier.
- Peler, tailler en julienne le bulbe de gingembre.
- Zester les 2 oranges.
- Laisser mariner dans l'huile d'olive le gingembre et le zeste d'orange durant 2 heures.
- Ajouter le jus d' ½ orange.
- Escaloper en fines tranches le saumon.
- Pour cette opération délicate, retirer les dernières arrêtes avec une pince à épiler.
- Conserver le filet de poisson 1 heure au congélateur.
- Arroser le poisson avec la sauce marinade.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Le placer au réfrigérateur 1 heure. 

Servir... frais.