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Truites au bleu

Pour 4 personnes

Difficulté

Préparation '

Cuisson '

Ingrédients

4 truites 4 carottes 2 oignons 1 bouquet garni persil 1 citron 1 petit verre de vinaigre 1 dl de riesling

. 4 truites
. 4 carottes
. 2 oignons
. 1 bouquet garni
. persil
. 1 citron
. 1 petit verre de vinaigre
. 1 dl de riesling

Préparation

- Préparer un court-bouillon avec les oignons et les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, le verre de vinaigre et le riesling.
- Plonger délicatement les truites dans le court-bouillon.
- Les pocher pendant 5 à 6 minutes, sans les bouillir.
- Déposer les truites sur du papier absorbant pour les égoutter.
- Les disposer dans un plat ou sur assiette.
- Décorer avec du citron et du persil.

Déguster !