Truites au bleu

. 4 truites
. 4 carottes
. 2 oignons
. 1 bouquet garni
. persil
. 1 citron
. 1 petit verre de vinaigre
. 1 dl de riesling

- Préparer un court-bouillon avec les oignons et les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, le verre de vinaigre et le riesling.
- Plonger délicatement les truites dans le court-bouillon.
- Les pocher pendant 5 à 6 minutes, sans les bouillir.
- Déposer les truites sur du papier absorbant pour les égoutter.
- Les disposer dans un plat ou sur assiette.
- Décorer avec du citron et du persil.

Déguster !