Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 2 échalotes
. 40 g de beurre
. 25 cl de vin de Bordeaux
. 1/2 cuillère à café de thym
. 1/2 feuille de laurier
. 10 cl d'eau
. 20 g de farine
Préparation
- Dans une petite casserole, faire légèrement blondir les échalotes hachées dans 20 g de beurre.
- Verser la moitié du vin, ajouter thym et laurier.
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation presque complète.
- Ajouter alors le reste de vin, l'eau, le sel et le poivre. Mélanger.
- Porter à ébullition.
- Malaxer à la fourchette la farine et 20 g de beurre bien mou.
- Incorporer par morceaux à la sauce, en battant avec un fouet.
- Laisser cuire cinq minutes à feu doux.
