Sauce provençale

. 1 kg de tomates bien mûres
. 1 oignon finement haché
. 1 gousse d'ail hachée
. 2 feuilles de laurier
. thym, sarriette, marjolaine et romarin
. 3 c. à s. d'huile d'olive
. sel, poivre

- Éplucher, épépiner et couper en dés les tomates.  
- Peler, hacher ail et oignon.
- Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
- Faire revenir tous les ingrédients durant 15 minutes.  
- Passer à la moulinette.