Chutney ananas

Pour 2 bocaux de 33 cl :
. 1 gros ananas
. 1 piment antillais vert
. 1 oignon moyen
. 3 cm de gingembre
. 20 cl de vinaigre de vin blanc
. 200 g de sucre de canne  

- Peler l'ananas.
- Ôter les œillets avec la pointe d'un couteau économe.
- Hacher grossièrement la chair.
- Conserver le jus.
- Peler, râper le gingembre.
- Mettre le piment, l'oignon, le gingembre et l'ananas dans un mixeur.
- Réduire le tout en une pâte homogène.
- Verser dans une casserole.
- Incorporer le vinaigre et le sucre.
- Mélanger.
- Porter à ébullition à feu doux en remuant constamment.
- Faire cuire 25 minutes à feu doux.
- Le chutney doit épaissir.
- Remuer fréquemment pour l'empêcher d'attacher.
- Verser dans des bocaux en verre bien propres.
- Réserver au réfrigérateur.

Ce chutney se conserve 3 semaines au frais.
Il accompagne à merveille toutes sortes de grillades.