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Chutney de figues aux noix

Difficulté

Préparation '

Cuisson '

Ingrédients

Pour 5 pots de 370 g : . 1 kg de figues violettes . 250 g de petits oignons blancs . 250 g de cerneaux de noix . 2 citrons . 250 g de sucre cristallisé . 25 cl de vinaigre de cidre . 50 g de beurre . 1 cuillerée à café de sel fin

Pour 5 pots de 370 g :

. 1 kg de figues violettes
. 250 g de petits oignons blancs
. 250 g de cerneaux de noix
. 2 citrons
. 250 g de sucre cristallisé
. 25 cl de vinaigre de cidre
. 50 g de beurre
. 1 cuillerée à café de sel fin

Préparation

- Laver et essuyer les figues avec un linge propre, puis les couper en quatre.
- Peler les oignons.
- Laisser fondre le beurre dans une cocotte. Y faire revenir les petits oignons 10 minutes, puis ajouter les figues.
- Faire cuire sur feu doux, jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres et les fruits presque défaits (20 minutes environ).
- Pendant ce temps, peler les citrons à vif et détailler toute la pulpe en petits dés, en éliminant les pépins.
- Les introduire dans la cocotte en même temps que le sucre en poudre, le sel et le vinaigre.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
- Porter une casserole d'eau à ébullition et y jeter les cerneaux de noix.
- Les faire blanchir 2 minutes, puis les égoutter. Les couper en tous petits morceaux.
- Les ajouter au contenu de la cocotte, mélanger et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.
- Ebouillanter et sécher des pots, y répartir le chutney, puis couvrir à chaud.
- Etiqueter et conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière.
- Attendre un mois avant de déguster.

Cette recette vous est proposée par le CEDUS
Crédit photo : Caroline Martin/CEDUS