Chutney de mangue

Pour 1 pot :
. 250 g de mangues
. 1 c. à c. d'ail
. 1 c à c. de gingembre
. 5 morceaux de sucre
. 2 c. à s. de vinaigre blanc
. 1 bâtonnet de cannelle
. 1 étoile de badiane

- Préparer le caramel avec le sucre et le vinaigre blanc dans une poêle.  
- Compoter les mangues coupées en cubes pendant 20 minutes à feu moyen.
- Ajouter l'étoile de badiane, le bâtonnet de cannelle, l'ail et le gingembre.
- Laisser réduire.
- Compoter quelques minutes.
- Retirer du feu.
- Laisser refroidir.