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Rougail tomate

Rougail est le terme employé pour un condiment fortement épicé servi chaud ou froid en accompagnement de plats créoles.

Pour2 personnes

Difficulté

Préparation'

Ingrédients

4 tomates bien mûres6 petits piments1 oignon1 zeste de combava1 c. à c. de sel1 zeste de gingembre2 c. à s. d'huile d'olive

. 4 tomates bien mûres
. 6 petits piments
. 1 oignon
. 1 zeste de combava
. 1 c. à c. de sel
. 1 zeste de gingembre
. 2 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

- Hacher grossièrement les tomates.
- Mettre dans le pilon le sel, le gingembre, le zeste de combava et les petits piments.
- Ecraser finement.
- Ajouter les tomates.
- Ecraser de nouveau.
- Ajouter l'oignon émincé et le sel fin.
- Bien mélanger.