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Sauce chien

Trés relevée, la sauce chien accompagne généralement les grillades de poulet, mouton, langouste ou poisson.

Difficulté

Préparation'

Ingrédients

1 piment antillais2 échalotes1 citron vert2 gousses d'ail3 cives ou oignons nouveaux15 cl d'huile1 c. à c. de vinaigrepersil, ciboulettesel, poivre

. 1 piment antillais
. 2 échalotes
. 1 citron vert
. 2 gousses d'ail
. 3 cives ou oignons nouveaux
. 15 cl d'huile
. 1 c. à c. de vinaigre
. persil, ciboulette
. sel, poivre

Préparation

- Hacher les échalotes, les cives, l'ail et le piment.
- Ciseler le persil et la ciboulette.
- Mettre tous les ingrédients dans un bol.
- Ajouter le jus du citron vert, le vinaigre.  
- Remuer.
- Emulsionner avec les 15 cl d'huile.  
- Couvrir, placer au frais.