Marinade crue

Pour 1 kg de viande:
. 1 oignon
. 1 carotte
. 1 gousse d'ail
. 10 grains de poivre
. 1 clou de girofle
. 1 bouquet garni
. 50 cl de vin blanc sec
. 1 dl d'huile

- Eplucher, couper les légumes.
- Tapisser le fond d u plat où va mariner la viande.
- Joindre tous les assaisonnements.
- Placer la viande dessus.
- Verser le vin blanc et l'huile.
- Mettre dans un endroit frais.
- Retourner la viande plusieurs fois.
- Si besoin, rajouter un peu d'huile.
- Ne pas saler la marinade.

Au moment de la préparation de la recette, bien égoutter la viande.