Marinade pour boeuf

Marinade bœuf:

20 cl de vin rouge
5 c. à s. de vinaigre
3 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de cognac
grains de coriandre
clous de girofle
2 pincées de cannelle
1 bouquet garni
poivre

Marinade au vin pour pièce de bœuf:

500 ml de vin rouge corsé
50 ml de vin rouge doux et sucré
2 gousses d'ail
½ céleri en branche
thym, laurier
3 baies de poivre