Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
pour :
. 100 g de beurre
. 100 g de farine
Préparation
- Peser beurre et farine pour qu'il y ait le même poids.
- Couper le beurre en morceaux dans une casserole.
- Le faire fondre sans coloration, à feu modéré.
- Ajouter la farine en une seule fois.
- Mélanger bien à la spatule en bois 3 minutes sans cesser de remuer.
- Une pâte mousseuse et incolore apparaît.
- Continuer la cuisson, à feu doux, durant 8 minutes.
- Tourner le mélange de temps en temps.
- Le roux doit devenir teinte blé mur.
Pour arrêter la cuisson, ajouter le liquide voulu : eau, bouillon, lait....
