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Sauce andalouse

Une délicieuse sauce à base de mayonnaise et de purée de tomates.

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

mayonnaise avec 25 cl d'huile10 cl de fondue de tomates25 g de poivrons douxsel, poivre

. mayonnaise avec 25 cl d'huile
. 10 cl de fondue de tomates
. 25 g de poivrons doux
. sel, poivre

Préparation

- Faire une fondue de tomates en émondant, concassant 2 tomates bien mûres.
- Réduire de moitié le coulis obtenu.
- Laisser refroidir.
- Confectionner une mayonnaise avec 25 cl d'huile. 
- Couper en dès très fins le poivron doux.
- Incorporer la fondue de tomates et le poivron lentement.
- Assaisonner.