Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Ingrédients
. 2 piments rouges
. 3 gousses d'ail
. 1 jaune d'œuf
. 25 cl d'huile d'olive
. 1 poignée de mie de pain
. gros sel
. sel
Préparation
- Equeuter, épépiner les piments.
- Les couper en morceaux.
- Les piler avec l'ail, 1 pincée de gros sel et 1 cuillerée d'huile d'olive.
- Ajouter la mie de pain trempée dans un peu d'eau puis essorée.
- Mélanger.
- Ajouter le jaune d'œuf.
- Mélanger de nouveau.
- Monter la sauce avec l'huile d'olive petit à petit.
- Rectifier l'assaisonnement.
- La préparation doit être ferme.
- Réserver au frais.
