Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 600 g de gigot
. 2 oignons
. 1 bouquet de coriandre
. 3 c.café de poudre de colombo
. 3 c.café d'huile d'olive
. 20 cl de lait de coco
. sel au piment d'Espelette
Préparation
- Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive puis ajouter la viande coupée en cubes et laisser dorer 5 à 6 minutes.
- Verser le lait de coco, ajouter le colombo puis la coriandre ciselée et laisser cuire 5 minutes.
- Saler avec le sel au piment d'Espelette.
Servir l'agneau coco accompagné de riz blanc et de haricots rouges.
Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo : Laurent Rouvrais /CIV Tous droits réservés
Alliances mets et vins
Pourquoi ne pas souligner l’accent créole en servant un punch au lait de coco : sa fraîcheur va réconcilier le palais avec le gras du mets et lui offrir des saveurs exotiques, enivrantes !
Si vous restez classique, servez un vin rosé sec de cépage syrah, servi bien frais. Ses notes fruitées et bien mûres confèrent au mets une douceur supplémentaire.
