Accueil > Recettes > Viandes et volailles > Agneau et mouton > Brochettes d'agneau à la provençale
Recherche alphabétique
+

Brochettes d'agneau à la provençale

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 kg de gigot d'agneau1 poivron rouge1 oignon8 champignons de Parishuile d'olivethym, lauriersel, poivre

. 1 kg de gigot d'agneau
. 1 poivron rouge
. 1 oignon
. 8 champignons de Paris
. huile d'olive
. thym, laurier
. sel, poivre

Préparation

- Faire tailler par le boucher le gigot d'agneau en cubes.
- Couper le poivron en dés.
- Peler, éplucher l'oignon.
- Le couper en quartiers.
- Nettoyer les champignons.
- Confectionner les brochettes en alternant la viande et les 3 légumes.
- Effeuiller le thym et le romarin.
- Arroser les brochettes d'huile d'olive.
- Ajouter les aromates.
- Laisser mariner au frais durant 1 heure en retournant les brochettes au moins 2 fois.
- Préparer le barbecue.
- Cuire les brochettes 15 minutes en badigeonnant avec le reste de marinade.
- Saler, poivrer en fin de cuisson.

Servir chaud.

Astuce : tremper les brochettes en bois dans l'eau froide pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.

Alliances mets et vins

Le plat sent bon le soleil ! Servez un vin rosé sec méditerranéen : son fruité va parfumer la viande et l’attendrir, ses notes fruitées vont neutraliser le poivron et rafraîchir le palais. Si votre préférence va vers le vin rouge, choisissez un vin rouge équilibré et velouté : lui aussi va parfumer la viande de ses fruits rouges bien mûrs et s’allier d’amitié avec les aromates qui le parfumeront, mais sans plus… Jouez la carte de la Provence où les aromates et l’agneau se sentent chez eux. Si vous avez dans votre cave un vin rouge d’une autre région qui se trouve au top de sa forme, n’hésitez pas à le partager (top de sa forme signifie : équilibre entre acidité, moelleux et tanins).