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Carré d’agneau au thym et ses artichauts

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

2 carrés d'agneau de 450 g chacun4 branches de romarin1 bouquet de thym1 c. à s. de grains de poivre noir2 c. à s. d'huile d'olive4 artichauts2 têtes d'ailsel, poivre  

. 2 carrés d'agneau de 450 g chacun
. 4 branches de romarin
. 1 bouquet de thym
. 1 c. à s. de grains de poivre noir
. 2 c. à s. d'huile d'olive
. 4 artichauts
. 2 têtes d'ail
. sel, poivre  

Préparation

- Hacher finement les aiguilles de romarin.
- Effeuiller le thym.
- Mélanger les aromates au poivre et à l'huile d'olive.
- Badigeonner les carrés d'agneau de la préparation.
- Retirer délicatement les feuilles extérieures des artichauts.
- Eliminer les parties vertes avec le couteau économique.
- Couper les artichauts en quartiers et les badigeonner d'huile d'olive.
- Couper les têtes d'ail en deux sans les peler.
- Badigeonner le côté coupé d'huile d'olive.
- Saisir les carrés de tous les côtés au barbecue.
- Les coucher sur l'os.
- Déposer l'ail et les artichauts sur le barbecue.
- Faire griller 15 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes les carrés à couvert.
- Réchauffer côté viande durant 2 minutes avant de servir.

Déguster !

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