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Gigot au riz pilaf

Recette trés aromatique...

Pour8 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 gigot de 1,5 kg500 g de riz long2 c. à s. d'huile2 c. à c. de cumin2 c. à c. de cannelle en poudre6 graines de cardamome2 feuilles de laurier50 g d'amandes émondées50 g de pignons de pinsel, poivre

. 1 gigot de 1,5 kg
. 500 g de riz long
. 2 c. à s. d'huile
. 2 c. à c. de cumin
. 2 c. à c. de cannelle en poudre
. 6 graines de cardamome
. 2 feuilles de laurier
. 50 g d'amandes émondées
. 50 g de pignons de pin
. sel, poivre

Préparation

- Dégraisser le gigot.
- Le faire dorer 5 minutes.
- Mettre dans une cocotte.
- Ajouter le cumin, la cardamome, la cannelle et le laurier.
- Saler et poivrer.
- Couvrir d'eau.
- Laisser mijoter à couvert, à feu doux de 1 heure 30.
- Ajouter de l'eau durant la cuisson si nécessaire.
- Dans une poêle, faire revenir dans l'huile les amandes et les pignons jusqu'à ce qu'ils brunissent.
- Réserver.
- Lorsque le gigot est cuit, réserver au chaud.
- Prélever 5 verres d'eau de cuisson du gigot.
- Verser dans une casserole.
- Saler et amener à ébullition.
- Mettre le riz.
- Réduire le feu.
- Laisser à couvert jusqu'à évaporation de l'eau.

Servir le gigot entouré de riz parsemé d'amandes, de pignons.

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