Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée et façonnée comme un melon
. ½ litre de thé
. 500Â g de pruneaux
. 3 gousses d'ail
. 50Â g de beurre
. 3 cuillerées à soupe d'huile
. sel, poivre
Préparation
- Mettre les pruneaux à tremper dans le thé.
- Placer la viande dans un plat allant au four et la tartiner de beurre.
- Ajouter l'ail émincé, saler, poivrer et verser l'huile.
- La faire cuire 50 minutes à four chaud et préchauffé (th. 7, 210°).
- Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
- Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, dégraisser le plat puis disposer les pruneaux dénoyautés et bien égouttés tout autour de la viande.
- Ajouter un demi verre d'eau.
Servir le melon d'agneau accompagné des pruneaux dans leur jus de cuisson et d'un écrasé de pommes de terre arrosé d'un filet d'huile d'olive.
Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo : Laurent Rouvrais /CIV Tous droits réservés
Alliances mets et vins
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