Accueil > Recettes > Viandes et volailles > Agneau et mouton > Melon d'agneau aux pruneaux
Recherche alphabétique
+

Melon d'agneau aux pruneaux

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1,5 kg d'épaule d'agneau désossée et façonnée comme un melon½ litre de thé500 g de pruneaux3 gousses d'ail50 g de beurre3 cuillerées à soupe d'huilesel, poivre

. 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée et façonnée comme un melon
. ½ litre de thé
. 500 g de pruneaux
. 3 gousses d'ail
. 50 g de beurre
. 3 cuillerées à soupe d'huile
. sel, poivre

Préparation

- Mettre les pruneaux à tremper dans le thé.
- Placer la viande dans un plat allant au four et la tartiner de beurre.
- Ajouter l'ail émincé, saler, poivrer et verser l'huile.
- La faire cuire 50 minutes à four chaud et préchauffé (th. 7, 210°).
- Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
- Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, dégraisser le plat puis disposer les pruneaux dénoyautés et bien égouttés tout autour de la viande.
- Ajouter un demi verre d'eau.

Servir le melon d'agneau accompagné des pruneaux dans leur jus de cuisson et d'un écrasé de pommes de terre arrosé d'un filet d'huile d'olive.

Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo : Laurent Rouvrais /CIV Tous droits réservés

Alliances mets et vins

Servez un vin rouge à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs et d’épices, montrant une belle charpente et des tanins fins mais serrés. Ainsi le vin est prêt à accueillir un mets aux saveurs salées, sucrées, grasses et épicées. Le tout est moelleux et savoureux. Le vin ne fait que prolonger ce plaisir épicurien ! Si vous jouez la carte de la région, choisissez un vin du Sud-Ouest, mais vous ferez de belles rencontres en Méditerranée.