Accueil > Recettes > Viandes et volailles > Agneau et mouton > Tian d'agneau aux pêches
Recherche alphabétique
+

Tian d'agneau aux pêches

Pour 4 personnes

Difficulté

Préparation '

Cuisson '

Ingrédients

500 g d'épaule d'agneau 4 pêches 4 tomates 8 brins de thym 3 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de miel poivre fleur de sel

. 500 g d'épaule d'agneau
. 4 pêches
. 4 tomates
. 8 brins de thym
. 3 c. à s. d'huile d'olive
. 1 c. à s. de miel
. poivre
. fleur de sel

Préparation

- Préchauffer le four à 170°C.
- Éplucher les pêches, retirer les noyaux.
- Les couper en tranches d'un cm d'épaisseur.
- Laver les tomates et les couper en rondelles.
- Émincer l'agneau en fines tranches.
- Rincer les brins de thym et sécher.
- Mélanger la moitié de l'huile d'olive avec le miel liquide.
- Huiler un plat à tian.
- Ranger les tranches de pêches, de tomates et d'agneau dans le plat à gratin.
- Saler, poivrer.
- Ajouter les branchettes de thym.
- Arroser du mélange d'huile et de miel.
- Laisser cuire durant 40 minutes.

Servir chaud.

Alliances mets et vins

Plusieurs façons d’aborder cette alliance – Restez classique et choisissez un vin rosé sec à la couleur soutenue, ample, très fruité mais légèrement vif. Tous les sens sont à l’éveil au vu de ce mets ensoleillé et enchantant – Le fruité du vin envahit le palais – Son floral se plaît avec la pêche, Dame tomate renforce son acidité, le palais se rafraîchit, la viande se sent en forme et la finale n’en finit pas en aromatiques florale et fruitée. Si vous voulez épater vos convives, servez un effervescent rosé brut sur ce plat bien méditerranéen qui aime la « contradiction » : il apporte fraîcheur et joie de vivre. Et si voulez lui prêter plus d’accents, cherchez un frizzant au cépage de muscat : une troisième dimension naîtra de cette belle alliance : la délicate aromatique muscatée.