Boulettes de boeuf à la créole, fricassée de patates douces aux épices

. 300 g de boeuf haché
. 100 g de porc haché
. 1 oignon haché
. 1 gousse d'ail haché
. 1 bouquet de persil haché
. 2 c. à soupe de poudre de colombo
. 40 g de chapelure
. 1 oeuf battu
. farine
. 2 c. à soupe d'huile d'olive
. sel et poivre

Pour la fricassée :
. 2 patates douces
. 1 poivron jaune
. 6 tomates
. 1 branche de céleri
. 2 échalotes
. 1 feuille de laurier
. le jus d'un demi citron
. 2 c. à café de sucre roux
. un trait de sauce pimentée (Tabasco)
. 2 c. à soupe d'huile d'olive
. sel et poivre

- Mélangez les viandes, salez, poivrez puis ajoutez le colombo, la moitié du persil haché, l'oignon et l'ail hachés, la chapelure et l'oeuf battu.
- Mélangez bien, formez des boulettes, roulez-les dans la farine et réservez-les.
- Préparez la fricassée : faites fondre les échalotes hachées 2 minutes dans l'huile, ajoutez le céleri et le poivron coupés en petits morceaux, puis les patates douces coupées en cubes.
- Poursuivez 2 minutes la cuisson puis ajoutez les tomates pelées et le sucre.
- Salez, poivrez, ajoutez la feuille de laurier puis pimentez à votre goût et laissez cuire 15 minutes.
- Faites dorer les boulettes à l'huile d'olive puis ajoutez-les à la fricassée de patates douces et poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux.

Servez la fricassée aux boulettes de boeuf à la créole saupoudrée du reste du persil et accompagnée de riz.

 

Cette recette vous est proposée par le CIV

Crédit photo : Laurent Rouvrais /CIV Tous droits réservés