Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 800 g de joue de bœufÂ
. 1 tranche de poitrine fumée
. 3 c. Ã s. de farine
. 3 c. Ã s. d'huile d'olive
. 1 bouquet garni
. sel, poivre
Pour la marinade :
. 50 cl de vin rouge
. thym, laurier
. poivre
. 1 oignon piqué
. 2 clous de girofle
. 1 gousse d'ail
. 3 carottes
Préparation
- Couper la viande en cubes.
- Préparer la marinade.
- Dans une jatte, mélanger vin rouge, thym, laurier, poivre, oignon piqué des clous de girofle, gousse d'ail, carottes coupées en rondelles.
- Laisser mariner la viande une nuit au frais.
- Le lendemain, égoutter la viande.
- Enrober-la de farine.
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte minute.
- Y faire revenir la viande avec la poitrine fumée coupée en lardons.
- Mouiller avec la marinade filtrée.
- Saler.
- Cuire à couvert doucement durant 2 heures.
- Servir chaud.
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