Steak tartare

. 600 g de viande crue hachée
. 4 jaunes d'œufs
. 4 oignons
. 1 pot de câpres
. 4 c. de moutarde forte
. huile
. vinaigre
. sauce ketchup
. persil
. sel, poivre

- Répartir la viande hachée dans 4 assiettes.
- Hacher le persil et les oignons.
- Ajouter les câpres, la moutarde, le persil, l'oignon haché, un filet d'huile et de vinaigre.
- Saler et poivrer.
- Bien mélanger.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Placer un jaune d'œuf par assiette au milieu de la viande légèrement aplatie.
- Présenter les assiettes garnies.
- Disposer sur la table le moulin à poivre, le sel, la moutarde et la sauce ketchup.

Déguster !