Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 4 cailles
. 3 pommes Granny
. 2 échalotes hachées
. 1 citron vert
. 1 bouquet de cerfeuil
. 20 g de beurre
. sel, poivre
Préparation
- Laver, éplucher, couper en quartiers et retirer les pépins de 2 pommes.
- Faire un hachis avec l'échalote et le cerfeuil, saler, poivrer puis farcir les cailles de cette préparation.
- Les glisser au four, arrosées d'un filet d'huile d'arachide pour 20 à 25 minutes (Th. 6/7).
- Les arroser de temps en temps.
- D'autre part, épépiner la pomme restante par le centre avec un vide-pommes et découper en rondelles.
- Les laisser macérer 15 minutes dans le jus du citron avant de les dorer au beurre, 1 minute de chaque côté.
- Placer une rondelle sous chaque caille et servir très chaud.
Accompagnement : une compote de pommes cuites à l'étuvée, légèrement salée et poivrée
Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL
