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Faisan aux figues et porto

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 faisan8 figues noires de Solliès20 cl de porto rouge2 c. à s. de vinaigre de Xérès1 tablette de bouillon de volaille50 g de beurre salé2 c. à s. d'huilesel, poivre

. 1 faisan
. 8 figues noires de Solliès
. 20 cl de porto rouge
. 2 c. à s. de vinaigre de Xérès
. 1 tablette de bouillon de volaille
. 50 g de beurre salé
. 2 c. à s. d'huile
. sel, poivre

Préparation

- Chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une cocotte.
- Faire revenir le faisan en le retournant jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Egoutter et jeter la graisse.
- Rincer la cocotte.
- Remettre sur le feu avec le faisan dedans.
- Saler et poivrer.
- Emietter la tablette de bouillon dans 1/2 verre d'eau tiède.
- Verser et laisser mijoter 45 minutes.
- Décoller les sucs de cuisine.
- Ajouter le porto, le vinaigre.
- Faire réduire à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajouter les figues, le reste de beurre en parcelles.
- Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement.

Servir aussitôt.