Pigeons laqués au miel

. 6 petits pigeons
. 6 pommes
. 300 g de miel liquide
. 150 g de noisettes
. 100 g de beurre salé
. 2 coings
. 2 c. à s. d'huile
. sel, poivre

- La veille, ficeler les pigeons.
- Mixer grossièrement les noisettes.
- Mettre les pigeons dans un plat.
- Mélanger le miel, l'huile et les noisettes.
- Verser la préparation sur les pigeons.
- Couvrir de film alimentaire et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
- Le jour même, préchauffer le four à 210°C.
- Peler les fruits.
- Couper les pommes en quartiers et les coings en petits dés.
- Poser les pigeons sur la grille du four.
- Saler et poivrer.
- Parsemer de 50 grammes de beurre.
- Enfourner en plaçant un grand plat sous la grille.
- Cuire 30 minutes en arrosant régulièrement les pigeons de marinade au miel.
- Pendant ce temps, faire fondre le reste de beurre dans une sauteuse.
- Ajouter les fruits et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Quand la cuisson des pigeons est terminée, éteindre le four.
- Laisser reposer 10 minutes à l'intérieur.
- Disposer dans un plat avec les fruits.
- Arroser de sauce au miel.

Déguster !