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Brochettes de porc aux petits légumes, crème de pois chiches

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

500 g de filet de porc100 g de pois chiches2 gousses d'ail25 cl de crème fraîche épaisse24 tomates cerises16 petits oignons2 courgettes2 poivrons jaunes8 c. à s. d'huile d'olivesel, poivre

. 500 g de filet de porc
. 100 g de pois chiches
. 2 gousses d'ail
. 25 cl de crème fraîche épaisse
. 24 tomates cerises
. 16 petits oignons
. 2 courgettes
. 2 poivrons jaunes
. 8 c. à s. d'huile d'olive
. sel, poivre

Préparation

- Faire tremper les pois chiches 12 heures dans de l'eau froide.
- Retirer-les et plonger-les dans une casserole d'eau portée à ébullition.
- Faire cuire jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement.
- Pendant ce temps, tailler le filet de porc en cubes de 3 à 4 centimètres.
- Laver, équeuter les tomates cerise.
- Eplucher, laver et couper en deux les petits oignons.
- Laver les courgettes, tailler-les en 4 dans le sens de la longueur.
- Couper ces longueurs en biseaux.
- Laver, épépiner les poivrons, tailler-les en gros cubes.
- Enfiler par alternance les divers légumes et les cubes de viande sur des brochettes.
- Arroser d'huile d'olive.
- Préparer le barbecue.
- Eplucher, dégermer, laver et hacher l'ail.
- Retirer les pois chiches de la casserole, rincer-les abondamment sous l'eau froide.
- Mixer-les avec l'ail et la crème chaude, assaisonner.
- Laisser refroidir, placer au frais.
- Faire cuire les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement.

Servir avec la crème de pois chiches.


Recette proposée par Cercles Culinaires de France
Photographie ©Claude Herlédan