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Filet de porc au citron et à l'anis

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

600 g de filet de porc  125 ml de vin blanc30 ml de jus de citron1 c. à s. de miel1 zeste de citron1 c. à s. de graines d'anis broyées2 gousses d'ail hachées1 c. à s. de moutarde de Dijon1 jaune d'œuf125 ml d'huile d'olive1 c. à s. de câpres hachéessel, poivre

. 600 g de filet de porc  
. 125 ml de vin blanc
. 30 ml de jus de citron
. 1 c. à s. de miel
. 1 zeste de citron
. 1 c. à s. de graines d'anis broyées
. 2 gousses d'ail hachées
. 1 c. à s. de moutarde de Dijon
. 1 jaune d'œuf
. 125 ml d'huile d'olive
. 1 c. à s. de câpres hachées
. sel, poivre

Préparation

- Faire bouillir le vin, le jus de citron et le miel.
- Réduire de moitié et laisser tiédir.
- Mélanger le zeste, les graines d'anis et l'ail.
- Assaisonner.
- Chauffer 15 ml d'huile.
- Saisir les filets de porc de tous les côtés.
- Enrober la viande du mélange au citron et à l'anis.
- Cuire au four durant 15 minutes à 190 °C.
- Faire une mayonnaise (fouetter la moutarde et le jaune d'œuf, ajouter l'huile petit à petit en remuant constamment pour créer une émulsion).
- Incorporer la réduction de vin blanc et jus de citron, les câpres et assaisonner.

Servir le porc tranché, arrosé de la sauce aux câpres.