Filet de porc au lait

. 1 filet de porc (d'environ 800 g)
. 1 oignon
. 2 carottes
. 2 blancs de poireaux
. 2 gousses d'ail
. 1 l de lait entier
. 1 brindille de thym
. 1 feuille de laurier
. 1 pincée de muscade
. 30 g de beurre
. sel
. poivre

- Éplucher et laver l'oignon et l'ail. Dégermer l'ail.
- Peler et laver les carottes.
- Retirer les premières feuilles des poireaux (souvent abîmées).
- Laver les poireaux.
- Tailler l'oignon, une carotte et un blanc de poireau en morceaux.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Dans une cocotte, porter le lait à ébullition, y déposer les morceaux de légumes, l'ail, la brindille de thym, la feuille de laurier et la muscade, cuire 20 minutes à feu doux.
- Ajouter le filet de porc, assaisonner et enfourner 45 à 50 minutes.
- Pendant ce temps, tailler la carotte et le blanc de poireau restants en biseaux.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire étuver les rondelles de carottes (10 minutes) et le poireau (5 minutes), verser un fond d'eau si besoin.
- Retirer le filet de porc de la cocotte, le tailler en tranches.
- Réserver au chaud.
- Mixer le lait de cuisson, filtrer, assaisonner.
- Dans une assiette creuse, déposer une ou deux tranches de filet de porc, verser le lait de cuisson mixé, parsemer de légumes étuvés.

Déguster !

 

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires

Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire