Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1 filet mignon de porc de 600 g
. 1 pâte feuilletée
. 400 g de champignons de Paris
. 2 tranches de jambon
. 1 jaune d'œuf
. 3 feuilles d'estragon
. sel, poivre
Préparation
- Faire colorer la viande sur toutes les faces pendant 5 minutes environ.
- Nettoyer les champignons.
- Les émincer.
- Les faire dorer à la poêle.
- Dérouler la pâte.
- Laisser refroidir le filet mignon ainsi que les champignons.
- Sur la pâte étalée, disposer les champignons, le jambon autour du filet mignon.
- Parsemer des feuilles d'estragon.
- Saler et poivrer.
- Replier la pâte, souder les bords avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
- Badigeonner le dessus de la pâte avec le reste de jaune d'œuf.
- Prévoir une cheminée sur le dessus de la pâte.
- Cuire au four chaud pendant environ 45 minutes à 200°C.
- Laisser reposer 5 minutes après la sortie du four.
- Présenter sur assiettes chaudes le filet mignon découpé avec sa garniture.
Déguster !
