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Rougail de saucisses

Rougail désigne 2 types de préparations à la Réunion : rougail condiment dont le plus connu est le rougail tomate ou aubergine mais aussi un ragoût épicé à base de saucisses pour réveiller nos papilles ! …

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1 kg de saucisses3 c. à s. d'huile2 gros oignons2 gousses d'ailgingembre5 tomates1 branche de thym2 pincées de curcuma1 piment fort 

. 1 kg de saucisses
. 3 c. à s. d'huile
. 2 gros oignons
. 2 gousses d'ail
. gingembre
. 5 tomates
. 1 branche de thym
. 2 pincées de curcuma
. 1 piment fort 

Préparation

- Dans une cocotte, dorer les oignons émincés l'huile.
- Ajouter les saucisses coupées en morceaux.
- Joindre l'ail et le gingembre, les tomates hachées finement.
- Mélanger bien.
- Ajouter le thym et le curcuma, le piment et un petit peu d'eau.
- Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes.
- La sauce devra être très rouge et épaisse.
- Accompagner avec du riz.

Servir chaud.