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Boudin blanc aux artichauts

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

4 boudins blancs2 gros oignons50 g de beurre8 fonds d'artichauts cuitshuilecerfeuilsel, poivre   

. 4 boudins blancs
. 2 gros oignons
. 50 g de beurre
. 8 fonds d'artichauts cuits
. huile
. cerfeuil
. sel, poivre   

Préparation

- Peler et couper les oignons.
- Les hacher très finement.
- Fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
- Ajouter les oignons, saler et poivrer.
- Laisser fondre en remuant sur feu doux.
- Les oignons doivent devenir bien tendres et transparents, sans devenir roux.
- Couper les fonds d'artichauts en quartiers.
- Les ajouter à la fondue d'oignons.
- Les faire réchauffer en remuant délicatement sans les briser.
- Tenir au chaud.
- Pendant cette opération, cuire les boudins en papillotes dans le four.
- Huiler 4 morceaux de papier sulfurisé.
- Emballer les boudins séparément.
- Placer ces papillotes dans le four à 160°C, laisser cuire pendant 20 minutes.
- Retirer les papillotes du four, déballer les boudins.
- Répartir les fonds d'artichauts aux oignons sur des assiettes chaudes.
- Poser 1 boudin à côté.
- Parsemer de pluches de cerfeuil.

Servir aussitôt.