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Canard aux pêches

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

1,5 kg de pêches4 cuisses de canard25 g de beurre1 cuillère à soupe d'huile d'arachidele jus d'un citronsel, poivre  

. 1,5 kg de pêches
. 4 cuisses de canard
. 25 g de beurre
. 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
. le jus d'un citron
. sel, poivre

 

Préparation

- Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de canard avec de l'huile.
- Ajouter 2 à 3 cuillères d'eau pour que la viande n'attache pas.
- Saler, poivrer.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes environ.
- Faire fondre le beurre dans une poêle pour faire dorer rapidement, par moitié, les pêches épluchées.
- Saler à peine, poivrer, arroser du jus de citron.

Servir la viande dans un plat entourée des pêches

Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL

Alliances mets et vins

Choisissez un vin blanc sec « solaire », ample et fruité montrant une légère vivacité : il va se plaire avec la pêche qui lui prête des arômes floraux et fruités, embaumer la viande qui se fait un peu plus « animale » et laisser derrière lui une belle finale aromatique. Allez le chercher sur le bassin méditerranéen et plus particulièrement en Côtes du Rhône, dans les Crus.