Cari poulet

. 1 poulet de 1,5 kg 
. 3 c. à s. d'huile
. 2 oignons
. 2 gousses d'ail
. 1 c. à c. de gingembre en poudre
. 1 branche de thym
. 2 pincées de curcuma
. 3 tomates
. sel

- Couper le poulet en morceaux.
- Dorer dans une cocotte avec l'huile.
- Dégraisser.
- Ajouter les oignons émincés.
- Faire roussir.
- Joindre l'ail écrasé et le gingembre.
- Laisser suer.
- Rajouter les tomates concassées et le thym.
- Colorer avec le curcuma.
- Saler.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau froide.
- Faire bouillir.
- Baisser le feu.
- Mijoter à couvert durant 20 minutes.
- En fin de cuisson, hors du feu, laisser reposer le cari.
- Ôter le surplus de graisse.
- La sauce cari doit être réduite et peu grasse.

Servir chaud.

Union de tous les sens, réunion en bouche ! Servez bien frais un vin rosé sec, souple et gras : il parfume le palais de ses arômes de fruits mûrs et de fruits estivaux, ses arômes épicés entrent en conversation avec leurs confrères des îles. La viande devient toute frivole. La finale se fait explosive. Allez la chercher en Méditerranée.
Si votre préférence va vers le vin rouge, choisissez-le souple et charnu : ses arômes de fruits mûrs embaument le palais et le mets, arômes et saveurs épicés parlent le même langage. La finale est en « allegro » - Ce vin-là doit avoir vu beaucoup de soleil !