Oie farcie aux pommes

. 1 oie de 3 kg environ
. 1 kg de pommes
. 2 c. à s. de Calvados
. 1 oignon
. 3 échalotes
. 2 feuilles de sauge
. graisse, beurre ou huile
. sel, poivre

- Peler les pommes, les couper en quartiers.
- Les arroser avec le Calvados.
- Laisser macérer 15 minutes.
- Peler et hacher finement oignon et échalotes.
- Les mélanger à la sauge ciselée.
- Ajouter les pommes macérées.
- Farcir l'oie de cette préparation.
- Saler, poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recoudre l'ouverture, ne pas barder l'oie.
- Graisser le plat.
- Enfourner pour 2 heures de cuisson.
- Arroser régulièrement et retourner à mi cuisson.  
- Prélever le gras du jus de cuisson.
- En fin de cuisson, découper l'oie.
- Déposer les morceaux dans un plat de service maintenu au chaud.
- Déglacer le jus de cuisson.
- Verser le jus dans une saucière bien chaude. 
- Présenter avec la farce aux pommes.

Déguster !