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Poulet à la mangue

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

4 cuisses de poulet1 grosse mangue1 c. à s. de moutarde1 jus de citron1 c. à s. de graines de sésame1 c. à c. de ketchuptabasco

. 4 cuisses de poulet
. 1 grosse mangue
. 1 c. à s. de moutarde
. 1 jus de citron
. 1 c. à s. de graines de sésame
. 1 c. à c. de ketchup
. tabasco

Préparation

- Mélanger moutarde, ketchup, jus de citron et quelques gouttes de tabasco.
- Tartiner les cuisses de poulet de cette sauce. 
- Mettre à macérer 1 heure dans un plat allant au four.
- Mettre le poulet au gril, laisser cuire 20 minutes.
- Peler la mangue.
- Détailler la chair en gros dés.
- Lorsque le poulet est bien grillé, le déposer dans un plat de service.
- Déglacer la sauce avec 25 cl d'eau.
- Gratter pour dissoudre les sucs de viande.
- Mettre le plat à feu vif, ajouter la mangue.
- Laisser chauffer 2 minutes.
- Verser autour et sur le poulet.

Servir immédiatement.

Alliances mets et vins

Servez un vin blanc « solaire », sec, ample, puissant, fruité, épicé. - L’accord va être à la hauteur des acteurs : ample et généreux – Le vin tapisse onctueusement le palais, épandant ses aromes de fruits exotiques : la mangue se retrouve en pays connu. La rencontre avec les épices de la sauce va être explosive : ses notes suaves rafraîchissent le palais, le mets se trouve ravigoté. Le sésame laisse des notes fumées en fin de bouche. La finale sera longue. Si votre préférence va vers le vin rouge, servez-le lui aussi « solaire » - Ses fruits murs apporteront une nouvelle dimension au mets – La finale sera d’autant plus passionnante. Le Bassin méditerranéen est riche en ces types de vins. Mais des millésimes très chauds en France septentrionale offrent aussi des vins dits « solaires ».