Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 600 g de blanc de poulet
. 50 g de raisins secs
. 50 g de noix
. 50 g de noisettes
. 50 g d'amandes entières
. 2 abricots secs
. 1/2 verre de Cognac
. 4 vols-au-vents
. 3 cuillères à soupe de crème fraîche
. sel, poivre
. 1 échalote
. 100 g de lardons fumés découennés
. 1 cuillère d'huile de tournesol
Préparation
- Détailler le poulet en petits cubes.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde.
- Faire dorer les cubes de poulet et lardons à feu moyen.
- Ajouter l'échalote finement hachée.
- Saler, poivrer.
- Détailler les abricots en fines lanières.
- Ajouter ensuite l'ensemble des fruits secs.
- Bien mélanger puis faire chauffer quelques minutes.
- Flamber au Cognac.
- Verser la crème.
- Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant la cuisson du poulet et des fruits secs, faire chauffer les vols-au-vents au four (Th. 6).
- Garnir les vols-au-vents de la préparation puis remettre au four encore 10 minutes.
Servir très chaud avec du riz agrémenté d'oseille ciselée et de beurre fondu
Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL
