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Les produits

Aromates, condiments :

curcuma, safran, poivre blanc, poivre noir, gingembre, cannelle, noix de muscade, bois d'inde, cive (plante condimentaire), piment, poudre à colombo (équivalent antillais du curry indien), vanille, vinaigre d'alcool de canne
café, cacao

miel-pays

Charcuterie, gras et dérivés :

andouille, boudin de Guadeloupe, jambon de Noël, viande salée, fromage de tête,
bé rouj (pâte d'arachide rouge)

Viande, volaille :

porc, cochon créole, bovin créole, cabri, poulet, pintade, canard, lapin

Produits aquatiques :

balaou (poisson demi-bec), poisson-coffre, daurade coryphène, pisciette (alevin de poisson), requin, thazard (sorte de maquereau), vivaneau (poisson à chair fine), morue, mérou, raie

burgo (mollusque), chatou (poulpe), chaubette (palourde), lambi (conque), langouste de Guadeloupe, ouassou (écrevisse), oursin blanc, palourde, crabe, crabe de terre, seiche, moule

Légumes et fruits :

aubergine, avocat, banane-légume, châtaigne-pays, concombre, fruit à pain, giraumon (citrouille), gombo (plante dont le fruit sert de légume), igname (sorte de patate douce), madère (chou rave), malanga, patate, pois boukoussou, pois d'Angole, pois de canne, pois-savon, ti-concombre, topinambour, pâtisson (courge), chayotte (légume-fruit au goût de pomme de terre), cramanioc

abricot-pays, ananas-bouteille, banane-figue, barbadine, caïmite (pomme de lait), carambole (baie de couleur verte ou violette), cerise-pays, citron vert, noix de coco, corossol (fruit à pulpe), goyave, mandarine, mangue, orange de Guadeloupe, pamplemousse Caraïbe, papaye, pastèque, pomme-cannelle, pomme-liane, prune-café, prune-chili, prune-mombin, quénette (fruit à pulpe goûteuse), sapotille (fruit brun), tamarin (fruit à pulpe acide), zicaque (graine de l'icaque), maracuja (fruit de la passion)

Confiserie, pâtisserie :

chadec confit (écorce d'agrume confite), doucelette (sucrerie à base de lait de coco), pâte de goyaves (pâte de fruits), popote de fruit à pain (confiserie glacée au sucre), pruneau Désirade (fruit confit), sucre à coco, sucre à pistaches, sucre de canne, surelle confite (fruit confit), tamarin glacé (fruit glacé au sirop)

bonbon moussache (friandise), gâteau banane, gâteau fouetté, gâteau gwo sirop (pain d'épice), gâteau malélivé (gâteau à la patate douce et noix de coco), gâteau patate, pain de maïs (gâteau), tourment d'amour (gâteau à la noix de coco ou de banane plantain)

Boulangerie:

cassave (galette de manioc), danquite (beignet), flûte (biscuit salé), pain au saindoux, zacharie (petit pain)

Epices créoles

 

Le bovin créole

Une reconnaissance officielle de la race bovine créole en 1995

Poissons de Guadeloupe


Les patissons


Les fruits exotiques


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