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ÎLE-de-FRANCE

Les produits

Aromates, condiments :

Menthe poivrée de Milly-la-Forêt, moutarde de Meaux, vinaigre de Lagny, miel du Gâtinais

Charcuterie, gras et dérivés :

boudin noir de Paris, hure de porc à la parisienne, jambon de Paris, pâté de volaille de Houdan, saucisson à l'ail

Viande :

agneau d'Île-de-France, bovin d'Île-de-France, veau de Pontoise

Gibier :

lapin du Gâtinais, faisan, caille des blés, lièvre de garenne, cerf, chevreuil, sanglier

Volaille :

volaille fermière de Houdan (LR, IGP), volaille fermière d'Île-de-France (LR), volaille du Gâtinais

Produits aquatiques :

sandre, brochet, carpe, goujon, éperlan

Légumes et fruits :

artichaut de Paris, asperge d'Argenteuil, carotte de Croissy, céleri d'Achères, champignon de Paris, chou Milan, chou de Pontoise, chou de Bruxelles, cresson de Méréville, crosne, épinard, haricot chevrier d'Arpajon, navet de la région parisienne, petit pois de Clamart, pissenlit de Montmagny, pomme de terre « Belle de Fontenay », tomate de Montlhéry, champignons (cèpe, girolle, pied de mouton, trompette de la mort), laitue, radis

cerise de Montmorency (griotte acide), chasselas de Thomery, pêche de Montreuil, poire de Groslay, pomme Faro, pomme Marie-Madeleine, reine-claude de Chambourcy, quetsche, mûre, fraise, fraise des bois, noisette, châtaigne

Produits laitiers :

boursault, brie de Meaux (AOC), brie de Melun (AOC), brie de Montereau, brie de Nangis, brie de Coulommiers, délice de Saint-Cyr, fontainebleau, fougerus (recouvert de feuille de fougère), fromages double-crème et triple-crème (Saint Siméon, vignelait, Jehan de Brie, Bayard gourmand)

Confiserie, pâtisserie :

confit de pétales de roses, sucre d'orge des religieuses de Moret-sur-Loing, chocolat au noyau de Poissy, barbe à papa, carpe (chocolat en forme de carpe de Fontainebleau), chasselas (bonbon en forme de raisin évoquant la « treille du roi » près du château de Fontainebleau), chevrier (bonbon rappelant le flageolet dit « chevrier d'Arpajon), coquelicot (bonbon de la couleur des coquelicots spécialités de Nemours), croquant (bonbon aux amandes de Paris), cigare (caramel dur en forme de cigare)

amandine, chouquette, petit choux, croissant, galette feuilletée sèche ou fourrée, macaron lisse, niflette (feuilletée de Provins garnie de crème pâtissière), opéra, Paris-Brest, puits d'amour, Saint-honoré, savarin, tarte Bourdaloue, champignon (meringue)

Boulangerie:

baguette, pain parisien, brioche parisienne, pain viennois, pain au lait

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Le jambon de Paris

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Les volailles fermières d'Houdan


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Les champignons de Paris


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Le brie de Meaux


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En Ile de France, on aime le bon pain et "son boulanger" !