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NORD-PAS-DE-CALAIS

Boissons et spiritueux

Boissons :

  • Eau minérale: dans le Nord, deux eaux de source sont exploitées : Pérenchies et Saint Amand-les-Eaux

  • Limonade : traditionnellement dans le Nord de la France, les brasseries locales fabriquent cette boisson.
    La fabrication s'explique par la valorisation des excédents de gaz carbonique générés par la fermentation de la bière.Les composants sont simples : de l'eau, du sucre, de l'acide citrique et du gaz carbonique pour la limonade nature, auxquels on ajoute des arômes pour les limonades aromatisées (citron, orange, banane verte, coquelicot, rose, violette)

  • Café : plus de 25 torréfacteurs assurent la tradition du café dans la région qui se consomme tout au long de la journée en maintes occasions. Le « p'tit noir » est déjà évoqué dans Germinal de Zola pour lutter contre le froid et la fatigue

  • Chicorée : cultivée sur les plaines sableuses de la Flandre, la plante de chicorée est récoltée en octobre. Les racines sont lavées, débitées en lamelles, séchées et torréfiées. Une fois refroidie et concassée, la chicorée peut être conditionnée telle quelle, en grains ou moulue, ou transformée en chicorée liquide ou soluble
    La région du Nord-Pas-de-Calais est leader mondial

  • Bière: deuxième région productrice après l'Alsace, ce sont les moines brasseurs du Haut-Moyen-âge et Jean-Sans-Terre, grand défenseur du houblon, qui ont fait du Nord-Pas-de-Calais une « région à bières »
    De nos jours on compte plus de 150 brasseries dont une vingtaine fabriquant de manière artisanale des bières de caractère, appelées indifféremment "bières spéciales", "bières de garde" ou "bières de spécialité"
    Blondes, ambrées, brunes ou blanches, de fermentation haute ou basse, ces bières se caractérisent par leur goût prononcé, une forte densité en alcool (souvent comprise entre 6° et 8°)
    On les trouve fréquemment dans leur conditionnement traditionnel : la bouteille de type "champenoise". Deux fois par an, chaque brasserie de la région, en plus de sa production classique, propose à sa clientèle deux bières de saison : la Bière de Noël et la bière de Mars (également appelée bière de Printemps)

  • Cidre et poiré : boisson provenant de la fermentation de pommes et de poires

Apéritifs :

  • Cocktail de l'Avesnois : apéritif fermenté à base de différentes plantes ou différents fruits

  • « Chuche mourette » apéritif à base d'alcool, de crème de cassis et de genièvre

  • Boissons fermentées
    - perlé de groseille, de cerise, de framboise : apéritif régional de la Côte d'Opale et du Nord-Pas-de-Calais
    - délice de l'Artois : boisson fermentée aux pommes aromatisée soit au cassis, aux griottes, aux mûres, à la violette, aux fruits rouges ou nature
    - volupté de rhubarbe : boisson fermentée pétillante à base de rhubarbe
    - frênette : boisson fermentée à la feuille de frêne

Spiritueux :

Eau-de-vie de fruits

  • « Genièvre » : eau-de-vie de céréales (orge, blé, seigle, avoine) fermentés puis distillés dans un alambic rempli de grains de genévrier. De tradition, on le consommait avec un café fort avant de descendre à la mine ou commencer la journée aux hauts-fourneaux de la sidérurgie.
    Des digestifs dérivés de cette eau-de-vie existent : « gen'citron, gen'pomme, gen'poire » à base de genièvre de Wambrechies

Liqueur

  • Liqueurs de l'Avesnois : boissons artisanales régionales (liqueur de rose, de violette, de melon, de thym, de coquelicot, de mandarine)

Le saviez-vous ? La « bistouille » est le café-chicorée servi avec une bonne dose de genièvre

Pour en savoir plus:
www.lachope.com
www.lachoulette.com
www.brasserie-st-sylvestre.com
www.wambrechies.com
www.brasserieducateau.com

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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La chicorée


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Le houblon

Les inflorescences femelles, les cônes, sont utilisées pour aromatiser la bière depuis le XIIe siècle

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Les bières du Nord


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Les baies de genièvre


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La Genièvre de Houlle

une eau de vie très réputée fabriquée depuis 1812 à partir du seigle, de l'avoine, de l'orge de la région et de baies de genièvre

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Et bien d'autres spécialités encore à découvrir...