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Vins, boissons et spiritueux

Vins :

 

Le vin de Champagne a été le compagnon de tous les sacres des rois de France en la cathédrale de Reims de Clovis (496) à Louis XIV (1654).
Mais ce n'est qu'à la fin du XVII siècle qu'il devient effervescent.
Aujourd'hui, avec plus de 300 millions de bouteilles produites chaque année, le vin de champagne traverse les siècles pour le plus grand plaisir de tous.

"Il n'est de Champagne que de la Champagne"

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Un vignoble atypique !
- des conditions climatiques favorables à la culture de la vigne favorise un bon équilibre sucre/acidité nécessaire à ces vins : hivers généralement doux, printemps incertains, étés chauds et automnes relativement beaux.
- un paysage de coteaux traversé par deux fleuves (L'Aube et la Marne)
- un sous-sol composé à 75% de calcaire qui permet un drainage optimal dû au sol argileux et au sous-sol crayeux et calcaire.

Vignobles et cépagesPrincipales appellations

 

LA CHAMPAGNE

 

Rouge : Pinot noir, Pinot Meunier
Blanc : Chardonnay

AOC Champagne          
AOC Coteaux Champenois          
AOC Rosé des Riceys          


Quatre régions ou terroirs :
- La Montagne de Reims (royaume du Pinot Noir) : la région qui a le plus de villages Grand Cru
- La Côte des Blancs : c'est la région des " Champagne Blanc de Blanc " (100% cépage Chardonnay)
- La Vallée de la Marne : vignoble situé sur les deux rives à belle exposition (cépage Pinot Meunier)
- La Côte des Bar ou le vignoble de l'Aube (cépage Pinot Noir)

En cours de réalisation : " les vins et leurs alliances"

Boissons :

 

  • Eau minérale : elles sont très présentes dans cette région avec la source « Aurèle » captée dans le village de Jandun dans les Ardennes ainsi qu'en Champagne avec les eaux de Bourbonne-les-Bains et Merlange

  • Bière : les amateurs de bières blondes, brunes, blanches ou ambrées trouveront leur bonheur en Champagne-Ardenne

  • Cidre du Pays d'Othe avec son cidre fermier

Apéritifs :

 

Vin de liqueur

  • Ratafia de Champagne : apéritif typiquement champenois à base de moûts de raisins de Champagne et d'alcool de fine

Vin doux naturel

  • « Rubis de Groseille » : vin de fruits à consommer en apéritif ou en fin de repas pour une note sucrée

  • « Moelleux de fraise » : vin de fraise à servir frais en apéritif

Spiritueux :


Liqueur

  • Prunelles de Troyes

Eau-de-vie de vin

  • Eau-de-vie de Vin de la Marne

  • Marc de Champagne

Eau de vie de grains

Eau-de-vie de fruits

  • Eau-de-vie de prune et eaux-de-vies de fruits de l'Argonne
     

Pour en savoir plus :
www.champagne.fr

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Les vendanges manuelles

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Les caves de Champagne

Le champagne doit se reposer couché et prendre tous ses arômes au minimum quinze mois pour les bruts et trente six  mois pour les millésimes

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Le Champagne
des vins souvent synonymes de fête ou de célébration, bénéficiant d'un prestige reconnu de par le monde

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Les bières régionales

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Le Rubis de groseille

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Le marc de Champagne

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