Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 250 g de riz à grain long
. 40 cl de bouillon de volaille
. 900 g de moules
. 2 échalotes
. 12 cl de vin blanc sec
. 175 g de chorizo
. 100 g de jambon cuit coupé en dés
. 3 tomates
. 1 poivron rouge
. 1 citron
. 3 c. à s. d'huile d'olive
. 2 c. à s. de persil
. sel, poivre
Préparation
- Mettre le riz dans le bouillon de volaille bouillant.
- Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.
- Passer rapidement sous l'eau froide, bien égoutter et réserver.
- Laver, gratter les moules.
- Couper le chorizo, le jambon.
- Peler, épépiner, couper en dès les tomates.
- Dans une poêle, mettre les moules, les échalotes épluchées et hachées, le vin et le poivre.
- Couvrir, porter à ébullition.
- Cuire les moules à feu doux jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes.
- Remuer 1 fois pendant la cuisson.
- Retirer les moules. Décoquiller et mettre dans un plat creux.
- Ajouter le riz, la saucisse, le jambon, les tomates et le poivron coupé en fines lanières.
- Saler, poivrer.
- Incorporer le jus du citron.
- Ajouter l'huile et le persil haché.
Servir.