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Riz à la catalane

Le riz à la Catalane est une des variantes de paella des Pyrénées-Orientales.

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

250 g de riz à grain long40 cl de bouillon de volaille900 g de moules2 échalotes12 cl de vin blanc sec175 g de chorizo100 g de jambon cuit coupé en dés3 tomates1 poivron rouge 1 citron3 c. à s. d'huile d'olive2 c. à s. de persilsel, poivre

. 250 g de riz à grain long
. 40 cl de bouillon de volaille
. 900 g de moules
. 2 échalotes
. 12 cl de vin blanc sec
. 175 g de chorizo
. 100 g de jambon cuit coupé en dés
. 3 tomates
. 1 poivron rouge 
. 1 citron
. 3 c. à s. d'huile d'olive
. 2 c. à s. de persil
. sel, poivre

Préparation

- Mettre le riz dans le bouillon de volaille bouillant.
- Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.
- Passer rapidement sous l'eau froide, bien égoutter et réserver.
- Laver, gratter les moules.
- Couper le chorizo, le jambon.
- Peler, épépiner, couper en dès les tomates.
- Dans une poêle, mettre les moules, les échalotes épluchées et hachées, le vin et le poivre.
- Couvrir, porter à ébullition.
- Cuire les moules à feu doux jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes.
- Remuer 1 fois pendant la cuisson.
- Retirer les moules. Décoquiller et mettre dans un plat creux.
- Ajouter le riz, la saucisse, le jambon, les tomates et le poivron coupé en fines lanières.  
- Saler, poivrer.
- Incorporer le jus du citron.
- Ajouter l'huile et le persil haché.

Servir.