Accueil > Produits du marché > Les labels de qualité
 

PRODUITS ET LABELS

Sommaire : Les signes officiels de la qualité et de l'origine - Les produits sous labels qualité et d'origine -


Les signes de la qualité et de l’origine sont les fleurons des produits alimentaires français. Ils permettent aux consommateurs de pouvoir choisir des aliments de qualité, typiques, ayant du goût, élaborés dans le respect de l'environnement et garantis par les pouvoirs publics dont l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité). Le concept d’une telle protection de l’origine connaît un intérêt croissant dans le monde

Ce sont les seuls garantis par l’État. En France et en Europe, des logos officiels permettent de reconnaître des produits qui bénéficient d’un signe officiel de la qualité et de l’origine.
 

Les signes officiels de la qualité et de l’origine

  • Les signes garants de l’origine :

- L’Appellation d’origine contrôlée (AOC), désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.

- L’Appellation d’origine protégée (AOP) est l’équivalent européen de l’AOC. Elle protège le nom d’un produit dans tous les pays de l’UE.

- L’Indication géographique protégée (IGP) désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production ou sa transformation selon des conditions bien déterminées. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’UE.

  • Le signe garant d’une qualité supérieure :

- Le Label rouge désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieure par rapport aux autres produits similaires. C’est un signe français.

  • Le signe garant d’une recette traditionnelle :

- La spécialité traditionnelle garantie (STG) protège une recette traditionnelle.

  • Le signe garant du respect de l’environnement :

- L’agriculture biologique (AB) garantit que le mode de production est respectueux de l’environnement et d bien-être animal. Les règles qui encadrent le mode de production biologique sont les mêmes dans toute l’Europe, et les produits importés sont soumis aux mêmes exigences.




 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Les produits sous labels qualité et d'origine

  • Les fromages

Données express : 46 AOC et 4 IGP

- Les fromages frais AOC : Brocciu
- Les pâtes molles à croûte fleurie AOC : Brie de Meaux, Brie de Melun, Camembert de Normandie, Chaource, Neufchâtel
- Les pâtes molles à croûte lavée AOC : Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Mont d’Or, Munster, Pont-l’Évêque
- Les pâtes persillées AOC : Bleu d’Auvergne, Bleu de Gex Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel, Bleu des Causses, Bleu du Vercors-Sassenage, Fourme d’Ambert, Fourme de Montbrison, Roquefort.
- Les pâtes pressées non cuites AOC : Cantal, Laguiole, Morbier, Ossau-iraty, Reblochon, Saint-nectaire, salers, Tomme des Bauges.
- Les pâtes pressées non cuites IGP : Tomme de Savoie, Tomme des Pyrénées.
- Les pâtes pressées cuites AOC : Abondance, Beaufort, Comté, Gruyère.
- Les pâtes pressées cuites IGP : Emmental de Savoie, Emmental français Est-Central.
- Les fromages de chèvres AOC : Chabichou du Poitou, Charolais, Chavignol, Chevrotin, Mâconnais, Perlardon, Picodon, Pouligny Saint-Pierre, Rigotte de Condrieu, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher, Valencay.

  • Autres produits laitiers

Données express : 5 AOC et 1 IGP

- Beurres AOC : Beurre de Charentes-Poitou, Beurre d’Isigny, Beurre des Charentes, Beurre des Deux-Sèvres
- Crèmes AOC : Crème d’Isigny
- Crèmes IGP : Crème fraîche fluide d’Alsace

  • Les fruits

Données express : 6 AOC et 11 IGP

- Fruits AOC : Pomme du Limousin, Chasselas de Moissac, Muscat du Ventoux, Châtaigne d’Ardèche, Noix de Grenoble, Noix du Périgord.
- Fruits IGP : Fraise du Périgord, Clémentine de Corse, Kiwi de l’Adour, Melon du Haut Poitou, Melon du Quercy, Melon de Guadeloupe, Mirabelles de Lorraine, Pommes des Alpes de Haute Durance, Pommes et Poires de Savoie, Pruneau d’Agen.

  • Les légumes

Données express : 13 IGP et 5 AOC

- Légumes IGP : Asperges des Landes, Mâche nantaise, Poireaux de Créance.
- Pommes de terre AOC : Béa du Roussillon, Pommes de terre de l’île de Ré.
- Pommes de terre IGP : Pommes de terre de Merville.
- Légumineuses / céréales AOC : Lentille verte du Puy, Coco de Paimpol.
- Légumineuses / céréales IGP : Haricot Tarbais, Lentille verte du Berry, Lingot du Nord, Mogette de Vendée, Petit épeautre de haute Provence, Riz de Camargue.
- Oignon / ail / échalote AOC : Oignons doux des Cévennes
- Oignon / ail / échalote IGP : Ail blanc de Lomagne, Ail de la Drôme, Ail rose de Lautrec.

  • Olives et Huiles d’olives

Données express : 14 AOC

- Olives AOC : Olive de Nice, Olive de Nîmes, Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence, Olives noires de la vallée des Baux-de-Provence, Olives noires de Nyons, Pâte d’olive de Nice.
- Huiles d’olive AOC : Huile d’olive d’Aix-en-Provence, Huile d’olive de Corse, Huile d’Olive de Haute-Provence, Huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence, Huile d’olive de Nice, Huile d’olive de Nîmes, Huile d’olive de Nyons, Huile d’olive de Provence.

  • Les produits de la mer

Données express : 1 AOC et 3 IGP

- Produits de la mer AOC : Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel.
- Produits de la mer IGP : Anchois de Collioure, Coquille Saint-Jacques des Côtes-d’Armor, Huîtres Marennes Oléron.

  • Viandes et produits charcutiers

Données express : 11 AOC et 66 IGP

- Ovins AOC : Barèges-Gavarnie, Prés-salés de la baie de Somme, Prés-salés du Mont-Saint-Michel.
- Ovins IGP : Agneau de l’Aveyron, Agneau de Lozère, Agneau de Pauillac, Agneau de Sisteron, Agneau du Bourbonnais, Agneau du Limousin, Agneau du Périgord, Agneau du Poitou-Charentes, Agneau du Quercy.
- Bovins AOC : Bœuf de Charolles, Fin Gras du Mézenc, Maine-Anjou, Taureau de Camargue.
- Bovins IGP : Bœuf Charolais du Bourbonnais, Bœuf de Bazas, Bœuf de Chalosse, Bœuf de Vendée, Bœuf du Maine, Génisse Fleur d’Aubrac, Veau du Limousin, Veau de l’Aveyron et du Ségala.
- Volailles AOC : Chapon de Bresse, Dinde de Bresse, Poularde de Bresse, Volaille de Bresse ou Poulet de Bresse.
- Volailles IGP : Canard à foie gras du Sud-Ouest, Oie d’Anjou, Pintadeau de la Drôme, Volailles de Bourgogne, de Bretagne, de Challans, de Cholet, de Gascogne, de Houdan, de Janzé, de la Champagne, de la Drôme, de Licques, de Loué, de l’Ain, de l’Orléanais, de Normandie, de Vendée, des Landes, du Béarn, du Berry, du Charolais, du Forez, du Gâtinais, du Gers, du Languedoc, du Lauragais, du Maine, du plateau de Langres, du Val de Sèvres, de Velay, d’Alsace, d’Ancenis et d’Auvergne.
- Porcs IGP : Porc d’Auvergne, Porc de Franche-Comté, Porc de la Sarthe, Porc de Normandie, Porc de Vendée, Porc du Limousin, Porc du Sud-Ouest.

- Produits charcutiers IGP : Boudin blanc de Rethel, Jambon de Bayonne, Jambon de l’Ardèche, Jambon sec et noix de jambon sec des Ardennes, Rillettes de Tours, Saucisse de Morteau ou Jésus de Morteau, Saucisson de l’Ardèche.

  • Divers

- Farine AOC (1) : Farine de châtaigne corse.
- Farine IGP (2) : Farine de blé noir de Bretagne, Farine de petit épeautre de haute Provence.
- Œufs IGP (1) : Oufs de Louée.
- Les pâtes IGP (2) : Pâtes d’Alsace, Raviole du Dauphiné.
- Les miels AOC (2) : Miel de Corse, Miel de sapin des Vosges.
- Les miels IGP (2) : Miel d’Alsace, Miel de Provence.
- Spécialités régionales IGP (3) : Bergamote de Nancy, Brioche vendéenne, Piment d’Espelette.
- Condiments IGP (1) : Pâte de moutarde de Dijon.

La liste des vins et des alcools sous signe de l’origine et de la qualité est disponible sur le site de l’INAO

En résumé

À côté de la marque commerciale, un produit peut bénéficier d'un signe de qualité ou d'origine, qui atteste :
- d'une qualité supérieure, répondant à un cahier des charges validé par l'administration pour les labels,
- de caractéristiques spécifiques constantes, répondant à un cahier des charges validé par l'administration pour les certificats de conformité,
- d’un mode de fabrication respectueux de l’environnement pour l'agriculture biologique,
- du caractère typique lié au terroir et aux facteurs humains pour les appellations d'origine