Pour6 personnes
OrigineMoyen Âge
AuteurMylène et Philippe Pouillart
Source"Cuisiner comme au Moyen Âge" (Privat)
Ingrédients
- 3 salsifis ou scorsonères
- 2 panais
- 600 g d’assortiment de carottes multicolores (oranges, jaunes, blanches ou noires que l’on retrouve maintenant chez plusieurs enseignes de grandes surfaces)
- 1 petite branche de romarin (facultatif)
- 30 g de beurre
- 60 g de miel (si possible de romarin)
- 1 jus de citron
Préparation
- Peler les racines et les tailler en tagliatelles avec un économe.
- Les blanchir à l’eau bouillante salée et citronnée, égoutter.
- Dans une poêle, faire fondre le miel et le beurre avec quelques feuilles de romarin si vous n’avez trouvé de miel de fleurs de romarin.
- Jeter les légumes et laisser cuire 5 bonnes minutes à feu moyen en brassant les tagliatelles sans les brusquer.
- Rectifier le sel au besoin.
Ce plat accompagnera délicieusement un rôti de veau.
