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Tagliatelles de racines

Tagliatelles de racines en fricassée au miel de romarin

Pour6 personnes

OrigineMoyen Âge
Auteur
Source"Cuisiner comme au Moyen Âge" (Privat)

Ingrédients

- 3 salsifis ou scorsonères - 2 panais - 600 g d’assortiment de carottes multicolores (oranges, jaunes, blanches ou noires que l’on retrouve maintenant chez plusieurs enseignes de grandes surfaces) - 1 petite branche de romarin (facultatif) - 30 g de beurre - 60 g de miel (si possible de romarin) - 1 jus de citron

- 3 salsifis ou scorsonères
- 2 panais
- 600 g d’assortiment de carottes multicolores (oranges, jaunes, blanches ou noires que l’on retrouve maintenant chez plusieurs enseignes de grandes surfaces)
- 1 petite branche de romarin (facultatif)
- 30 g de beurre
- 60 g de miel (si possible de romarin)
- 1 jus de citron

Préparation

- Peler les racines et les tailler en tagliatelles avec un économe.
- Les blanchir à l’eau bouillante salée et citronnée, égoutter.
- Dans une poêle, faire fondre le miel et le beurre avec quelques feuilles de romarin si vous n’avez trouvé de miel de fleurs de romarin.
- Jeter les légumes et laisser cuire 5 bonnes minutes à feu moyen en brassant les tagliatelles sans les brusquer.
- Rectifier le sel au besoin.

Ce plat accompagnera délicieusement un rôti de veau.