Civet de moules

- 2 litres de moules bien fraîches ou 32 huîtres
- 4 oignons moyens
- 2 tranches de pain de mie toasté
- 50 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 citron pour son jus
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 1 pincée de girofle en poudre
- 1 pincée de poivre long en poudre
- 4 pointes de couteau de safran
- 3 pincées de gingembre en poudre
- 2 pincées de sel

- Laver les coquilles.
- Ouvrir les moules au four à micro-ondes ou vapeur, par un bref passage de 3 minutes.
- Pocher les noix dans leur eau en conduisant un bouillon durant 2 minutes.
- Egoutter les moules, mais conserver l’eau de cuisson que l’on filtrera.
- Poêler les oignons dans le beurre chaud. Ajouter les huîtres.
- Dans une casserole, émietter le pain de mie toasté dans le vin blanc, ajouter l’eau de cuisson des moules, les épices et le citron. Saler.
- Faite cuire cette sauce 5 à 10 minutes pour bien la lier.
- Mélanger la préparation de moules et d’oignons à la sauce et laisser cuire encore 5 minutes à petit feu.
- Servir avec un riz blanc.